Quella che ti presento oggi è una semplice ricetta di un antipasto all’italiana composto da tonno e ortaggi. Per la preparazione occorrono 30 minuti, mentre per la cottura ci vorrà un quarto d’ora circa. Gli ingredienti indicati sono per quattro persone.

Occorrente
2 carciofi
120 gr di cipolline
2 porri
2 pomodori
1 carota
2 filetti di acciuga sott’olio
150 gr di tonno sott’olio
1 cucchiaio di zucchero
40 gr di olive verdi snocciolate
1 cucchiaio di capperi sottaceto
3 cucchiai di aceto di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale

Come prima cosa monda i carciofi, tagliali in quarti e mettili in acqua acidulata con due cucchiai di aceto. Poi passa a sbucciare le cipolline. Raschia la carota, lavala e tagliala a tocchetti. Adesso tuffa per pochi minuti i pomodori in acqua bollente, quindi privali della pelle e dei semi e riducili a pezzetti.

A questo punto monda anche i porri, lavali e affettali finemente. Poi fai appassire i porri per due minuti in un tegame contenente due cucchiai di olio; unisci la carota, le cipolline, due cucchiai di acqua, sala e fai cuocere il tutto per circa tre minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Adesso aggiungi i pomodori, i carciofi, un filetto di acciuga, sgocciolato e tritato, lo zucchero e l’aceto rimasto, copri il recipiente e prosegui la cottura per altri otto minuti. Unisci i capperi, il restante filetto di acciuga sgocciolato e sminuzzato, le olive, il tonno sgocciolato e tagliato e pezi, il rimanente olio, mescola bene e servi in tavola.